Gluteenittomat mantelijauho-banaanilätyt

Yhtenä aamuna teki mieli lättyjä, mutta ei ollut tavallisia jauhoja. Onneksi oli kuitenkin mantelijauhoja ja banaani, joten lätyt saatiin lautaselle. Päälle turkkilaista jogurttia, kohmeisia vadelmia ja vaaleaa siirappia. Ohjeen pohja on täältä, mutta en jaksanut odottaa kuin reilun tunnin, joten murskasin joukkoon vielä banaanin paksuntamaan taikinaa. Taikina on siis aluksi todella vetistä, mutta sakenee jääkaapissa.

2 dl maitoa

2 dl mantelijauhoa 

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia
1 banaani

Vatkaa psyllium, kananmuna ja maito keskenään. Anna seoksen turvota muutama minuutti. Sekoita leivinjauhe ja mantelijauhot keskenään, lisää taikinan joukkoon. Laita seos jääkaappiin tunniksi–kahdeksi. Murskaa taikinan joukkoon banaani ja paista lätyt.

Lätyt ei hajoa (ainakaan joka kerta), kun jaksaa odottaa pannun lämpeämistä ja kääntää lätyn vasta, kun se on hyytynyt päältä.