Paras gluteeniton pizzapohja

Mä taisin blogia perustaessani kirjoittaa, että en ota mitään paineita postaustahdista, tai ainakin mielessäni lupasin itselleni niin. Eli ehei, ei siis oo kuollut tämä blogi, inspiraatio ei vain ole iskenyt... neljään-viiteen kuukauteen? Mutta nyt. Nyt on pitkällinen täydellisen gluteenittoman pitsapohjan kehittelytyö saavuttanut loppunsa. Toivottu lopputulos on saavutettu. Tässä eri ohjeiden mukaan mukailemani, nyt jo monesti testattu täydellisen gluteenittoman pitsan ohje.

Gluteeniton tattaripizza (kolme pizzaa)

4dl vaaleita, hienoja jauhoja
2dl tattarijauhoja
1½tl suolaa
½rkl psylliumia
2-2½dl vettä
pussi kuivahiivaa
½dl öljyä

Laita psyllium turpoamaan kuumaan veteen. Kun vesi on jäähtynyt hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (tässä vaiheessa mä yleensä lisään tuon puolikkaan desin kuumaa vettä lisää, kun seos on jäähtynyt jo liikaakin..), vaivaa kuivat aineet ja lopuksi öljy sekaan. Laita lämpimään kohoamaan tunniksi.

Lämmitä uuni ja pizzakivi (uunipelti kuulemma toimii myös) maksimilämmöllä. Jaa taikina kolmeksi palloksi ja kaulitse kolme pizzapohjaa. Esipaista kutakin pohjaa pari minuuttia ja päällystä pizzat. Jos et jaksa tehdä tomaattikastiketta itse (mä en jaksa), niin tomaattipyre+mustapippuri+oregano+basilika toimii myös. Laita juustoraaste tomaattikastikkeen jälkeen ja sitten vasta muut täytteet.

Tällä kertaa täytteiksi valikoitui mozzarella-kirsikkatomaatti-basilika, aurinkokuivattu tomaatti-oliivi-sipuli-feta-basilika ja kana-jalapeno-kapris. Parasta on kuiteskin ilmakuivattu kinkku, rucola ja balsamico.